Berapa Harga Patut Jual Burger di Malaysia? (2026)

Kebanyakan orang yang nak buka gerai burger ambil masa berminggu-minggu mengira modal permulaan, tetapi hanya lima minit menentukan harga jualan. Sebenarnya ia terbalik. Modal dibayar sekali sahaja. Harga pula dibayar pada setiap biji burger, selagi gerai itu dibuka.

Panduan ini menerangkan harga pasaran gerai burger di Malaysia pada 2026, kos sebenar untuk menyiapkan satu biji burger, dan berapa yang tinggal sebagai untung pada tiga tahap harga. Jika anda masih di peringkat mengira modal, baca dahulu modal buka gerai burger — artikel ini bermula di tempat artikel itu berakhir.

Harga pasaran gerai burger pada 2026

Harga di tepi jalan dan pasar malam biasanya jatuh dalam tiga julat:

• RM4 – RM5 — Patty tunggal, roti biasa, sos. Biasa di kawasan perumahan, depan sekolah dan lokasi jualan tinggi.
• RM6 – RM8 — Patty tunggal dengan telur atau keju, roti lebih baik. Biasa di pusat bandar, pasar malam dan kawasan pejabat.
• RM9 – RM14 — Patty berganda, sos istimewa, topping premium. Biasa di lokasi food truck, majlis dan pinggir bandar.

Julat yang sesuai untuk anda ditentukan oleh lokasi dan apa yang anda jual — bukan oleh berapa murah bahan anda. Gerai di pusat bandar yang jual RM4 sedang membiarkan duit di atas meja. Gerai di kawasan perumahan yang jual RM12 pula akan sunyi.

Kos sebenar satu biji burger

Sebelum menetapkan harga, anda perlu tahu kos sebenar seunit. Ramai peniaga baharu hanya kira patty dan terlupa yang lain.

Pecahan biasa untuk satu burger patty tunggal:

• Patty — RM1.50 – RM3.00
• Roti — RM0.40 – RM0.80
• Telur (jika disertakan) — RM0.50 – RM0.70
• Keju (jika disertakan) — RM0.40 – RM0.60
• Sos, marjerin, bawang, kobis — RM0.30 – RM0.60
• Pembungkusan (kertas, plastik, tisu) — RM0.20 – RM0.40
• Gas — RM0.10 – RM0.20

Jadi satu burger patty tunggal biasa memerlukan kira-kira RM2.50 hingga RM4.00 bahan, manakala yang lengkap lebih kurang RM4.00 hingga RM5.50.

Perhatikan apa yang tidak termasuk dalam angka itu: sewa tapak, lesen, gaji anda sendiri, dan stok yang terpaksa dibuang kerana tidak habis dijual. Semuanya nyata, dan kita kembali kepadanya di bawah.

Margin pada RM5, RM7 dan RM9

Ambil satu burger patty tunggal dengan telur, berkos RM3.50 bahan:

• Jual pada RM5 — untung kasar RM1.50 sebiji (margin 30%). Perlu jual 100 biji untuk dapat RM150 kasar semalam.
• Jual pada RM7 — untung kasar RM3.50 sebiji (margin 50%). Perlu jual 43 biji untuk dapat RM150 kasar semalam.
• Jual pada RM9 — untung kasar RM5.50 sebiji (margin 61%). Perlu jual 28 biji untuk dapat RM150 kasar semalam.

Inilah jadual paling berguna dalam panduan ini. Naik dari RM5 ke RM7 bukan menambah 40% pendapatan — ia lebih daripada menggandakan untung sebiji, kerana kos anda kekal sama manakala seluruh kenaikan itu jatuh terus ke untung.

Ia juga mengubah berapa kuat anda perlu bekerja. Pada RM5 anda perlu jual seratus biji untuk dapat RM150 kasar. Pada RM7, hanya empat puluh tiga. Pendapatan sama, kerja kurang separuh, stok kurang separuh, risiko pembaziran pun kurang separuh.

Kebanyakan gerai yang bergelut bukan bergelut kerana kos. Mereka bergelut kerana meletakkan harga RM4.50 supaya nampak murah, kemudian terpaksa menjual kuantiti yang mustahil untuk ia berbaloi.

Kesan pilihan patty terhadap margin

Patty ialah kos bahan terbesar, jadi ia tuas paling besar yang anda ada. Harga runcit biasa berada sekitar RM3–6 untuk daging lembu, RM2–4 untuk ayam dan RM5–8 untuk kambing bagi setiap keping 100g, dan pembelian pukal menurunkan ketiga-tiganya dengan ketara.

Dua perkara berikut penting:

Beli pukal ialah keputusan harga, bukan sekadar kemudahan. Mengurangkan 50 sen kos patty pada burger yang dijual RM7 menambah kira-kira 7% kepada margin anda tanpa mengubah harga langsung. Untuk 1,000 biji sebulan, itu RM500 yang anda perolehi tanpa perlu menjual apa-apa tambahan. Lihat panduan harga patty borong untuk memahami kesan saiz dan kekerapan pesanan.

Murah tidak semestinya lebih baik. Patty yang mengecut banyak di atas dapur, pecah bila dibalik, atau rasanya tidak konsisten antara kotak akan merugikan anda melalui pembaziran dan pelanggan yang tidak kembali. Kos itu tidak pernah muncul dalam invois — sebab itulah ia sering terlepas pandang. Konsistensi antara batch berbaloi dibayar sedikit lebih.

Harga mengikut lokasi

Lokasi memberi kesan lebih besar daripada mana-mana faktor harga yang lain:

• Kawasan perumahan dan sekolah — sensitif harga, pelanggan berulang, jualan tinggi. RM4–6 sesuai, dan konsistensi lebih penting daripada kepelbagaian.
• Pusat bandar dan kawasan pejabat — pelanggan membeli kemudahan, bukan yang paling murah. RM6–8 adalah biasa, dan RM9 diterima jika produk anda kukuh.
• Pasar malam dan majlis — kehadiran orang tinggi tetapi sekali sahaja. Pelanggan dalam mood berbelanja; barangan premium laku di sini dan RM9–14 munasabah.
• Berhampiran gerai burger lain — jangan potong harga mereka. Dua gerai yang berperang harga, kedua-duanya rugi. Bezakan melalui produk, kelajuan, atau satu item yang tiada pada orang lain.

Lima kesilapan harga yang merugikan

1. Mengira patty sahaja. Peniaga yang hanya kira kos patty selalu meletak harga RM1–2 terlalu rendah kerana tidak mengira pembungkusan, gas dan sos.
2. Meniru gerai sebelah. Kos, sewa dan jumlah jualan mereka bukan kos anda. Harga mereka mungkin pun tidak menguntungkan mereka sendiri.
3. Tidak pernah menaikkan harga. Kos bahan naik setiap tahun. Harga yang kekal tiga tahun bermakna margin yang menyusut secara senyap selama tiga tahun. Kenaikan kecil dan sekali-sekala jauh lebih mudah diterima daripada satu lonjakan besar.
4. Beri diskaun, bukan pakej. Potong RM1 daripada burger bermakna RM1 terus hilang daripada untung. Tambah air pada harga RM2 yang berkos 80 sen menambah RM1.20 sebaliknya.
5. Abaikan pembaziran. Jika 10% stok dibuang, kos sebenar setiap burger yang terjual lebih kurang 10% lebih tinggi daripada yang anda kira. Letakkan harga berdasarkan apa yang terjual, bukan apa yang dimasak.

Cara mengira harga anda sendiri

Buat sekali sahaja, di atas kertas, sebelum buka:

1. Campurkan semua bahan untuk satu burger, termasuk pembungkusan dan gas.
2. Tambah 10% untuk pembaziran.
3. Darab dua untuk margin kasar 50% — itulah harga minimum anda.
4. Bandingkan harga itu dengan julat lokasi di atas.
5. Jika harga minimum anda lebih tinggi daripada yang lokasi anda mampu terima, masalahnya pada kos, bukan pada harga. Di situlah masanya melihat pembelian pukal.

Soalan Lazim

Berapa margin yang patut disasarkan gerai burger?

Sekitar 50% kasar untuk makanan adalah sasaran yang sihat. Di bawah 35% terlalu sempit untuk menampung sewa, pembaziran dan malam yang lembap.

Patutkah saya mula dengan harga murah untuk tarik pelanggan?

Lebih mudah bermula pada harga berpatutan dan menambah nilai, berbanding menaikkan harga kemudian. Pelanggan menerima gerai baharu pada RM7. Mereka perasan bila RM5 bertukar menjadi RM7.

Berapa gerai boleh hasilkan secara realistik?

Pada RM7 dengan margin 50%, 40 biji semalam lebih kurang RM140 kasar semalam. Jumlah jualan berbeza sangat mengikut lokasi — jangan terlalu percaya pada satu angka.